Cách làm cơm rượu chuẩn vị người Nam Bộ Thuannguyenrice.com

Cơm Rượu chuẩn vị người Nam Bộ là một món ăn hết sức độc đáo nó được lưu truyền như một món ăn chơi, giải tỏa những ngày hè oi bức. Món ăn thường được nấu vào mùa hè, mùa của những cánh phượng rơi. Được làm từ gạo nếp nấu chín rồi để cho lên men trong vòng 2 – 3 ngày. Cơm Rượu chuẩn vị người Nam Bộ ngon có màu trắng đẹp mắt, thơm mùi lên men nồng nàn như rượu, lại thoang thoảng mùi của lá chuối. Khi ăn vào còn cảm thấy vị chua, chút mặn, chút ngọt. Hôm nay Gạo Thuần Nguyên chia sẽ với các bạn bí quyết làm cơm rượu ngon đúng điệu, cực chất hương vị của người Nam Bộ bằng Gạo Nếp Thuần Nguyên TN45.

Để làm ra Cơm Rượu chuẩn vị người Nam Bộ ngon, hương thơm đúng vị, ngọt thanh mà không bị gắt thì rất cần đến đôi bàn tay khéo léo của bà nội trợ, đầu bếp. Nên những người nấu món này được ví von là những người tu đạo, bởi cần phải khéo léo, mềm mại lại có đôi lúc dữ dội để nén chặt viên cơm mà vừa tròn vừa không bị vỡ.

Khâu chuẩn bị nguyên liệu cho món Cơm Rượu chuẩn vị người Nam Bộ

300gram Gạo Nếp Thuần Nguyên TN45
3,5 gram men ngọt (khoảng 3 viên men nhỏ bằng đầu ngón tay)
200gram đường trắng
Muối hột
Lá chuối.

Chuẩn bị dụng cụ ủ cơm rượu

Dụng cụ để làm món Cơm Rượu chuẩn vị người Nam Bộ thì không được sử dụng những dụng cụ có tính ăn mòn axit, hay dụng cụ là nhựa. Đặc biệt phải được rửa sạch và phơi khô, hơ nóng để tiêu diệt vi khuẩn thì lúc đó món ăn mới được sạch và lên hương vị đúng chuẩn. Bạn có thể sử dụng nồi inox, muỗng gỗ.

Cách làm cơm rượu chuẩn vị người Nam Bộ

Để có đươc cơm rượu lên men đúng chuẩn người nam bộ và cho hương vị say nồng và ngọt ngào thanh tao là điều không phải dễ dàng. Bạn phải nắm được kỹ thuật chế biến cùng với một vài bí quyết nhỏ. Đầu tiên phải ngâm nếp như thế nào cho đúng. Sau đó, nấu chín nếp và lên men đúng cách. Cuối cùng là ủ đúng thời gian mới có thể có được thành phẩm ngon chuẩn vị. Tất cả sẽ được hướng dẫn một cách chi tiết và theo trình tự bên dưới. Bạn chỉ cần thực hiện theo là đã có ngay món ăn theo hương vị mình mong muốn.

Ngâm Gạo Nếp Thuần Nguyên TN45

Bạn đong nếp TN45 ra rổ sạch, sau đó đem đi vo nhẹ khoảng 2 lần.

Vo nếpTN45 xong, bạn cho nước vào ngâm, đồng thời cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh. Muối sẽ giúp hạt nếp có vị mằn mặn, khi ăn sẽ cảm thấy hấp hấp dẫn hơn chứ không có cảm giác “nhàn nhạt” nữa. Bạn ngâm nếp trong khoảng 2 – 3 tiếng là được.

Sau khi ngâm nếp xong, bạn gạn nếp ra một rổ sạch riêng để chuẩn bị đem đi nấu.

Nấu chín nguyên liệu Nếp Thuần Nguyên TN45 đã ngâm

Để nấu chín nếp, bạn cho nếp vào nồi cơm điện hoặc nếu bạn nấu bằng củi thủ công thì nhớ ngồi canh nhé và đong nước tương tự như nấu cơm. Tuy nhiên, lưu ý khi nấu nếp để làm cơm rượu thì bạn nấu ướt hơn so với nấu xôi một chút. Mực nước canh của người mẹ nam bộ rất hay. Thường nấu cơm sẽ đo mực nước bằng 1 lóng tay thì khi nấu cơm rượu sẽ cao hơn một chút. (nhớ hỏi ngoại kỹ nha).

Nếu nước quá ít sẽ làm nếp bị khô, không đủ nước để lên men, ăn không có cảm giác chua. Ngược lại nếu bạn nấu quá nhão thì nếp sẽ bị ướt, khi ăn cũng kém hấp dẫn hơn.

Sau khi nếp nấu đã chín bạn trải cơm ra mâm để cơm nguội hoàn toàn.

Ủ men cho nếp

Giã nhuyển 3 viên men sau đó rải đều lên bề mặt cơm nếp đã nguội.

Hòa tan một muỗng muối hột / muối nhuyễn với nước sôi để nguôi.

Sau đó lấy tay nhúng qua nước muối rồi lấy một lượng vừa đủ cơm nếp sau đó vo viên xôi nếp đã rắc men ngọt lại. Khi vo viên xôi, bạn có thể dùng 1 mảnh lá chuối nhỏ cuốn ngang thân để cơm rượu thơm mùi lá chuối hơn.

Vo viên xong, bạn rưới một vài giọt nước muối lên mỗi viên cơm rượu. Sau đó, bạn xếp cơm rượu vào dụng cụ như nồi sành, sứ hoặc lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Sau 3 ngày là có thể thưởng thức được.